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- 2019.12.16 경성대 가성비 고깃집...침지숙성의 맛을 '더하다'
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경성대에서 맛이 있으면서 저렴한 고깃집을 찾는다면 '더하다'를 추천한다.
일반 대패삼겹살 정도의 가격으로 두툼한 육즙의 돼지고기를 맛 볼 수 있는 곳이다.
특히 침지숙성이라는 방식으로 숙성시켜 고기맛을 올렸다.
침지숙성
2도 이하의 차가운 물속에 20일 이상 넣어두는 숙성 기법.... 물에 담긴 고기... 보는 사람에 공포영화(?)도 생각나고 조금 부담스럽다.
하지만 이러한 침지숙성 방식으로 육즙이 살아난다.
싸지만 왠만한 고깃집의 고급스러움이 있다. 특히 콩나물과 함께 나온 파절이가 좋았다.
그리고 익힌 고기는 취향에 따라 여러 소스에 찍어 먹을 수 있다는 사실!
이것이 침지숙성이 된 더하기의 삼겹살이다. 살포시 얹어진 허브가 풍미를 더한다.
숙성된 고기라 역시나 육즙이 살아있다.
경성대 고깃집 중에서는 가성비는 최고일 듯 하다.
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