하이코리아 신동화 행정사의 감성토크

사직동 여기저기 구석구석 점심을 먹기 위해 돌아다닌 지 어느덧 7년!

상권이 비슷한 곳에 같은 돈까스 손님이 많은 식당과 손님이 없는 식당!

첫번째는 맛이다. 

돈까스는 겉은 바싹거리고 안은 부드러움이 살아 있어야 한다. 

일단 잘 되는 식당! 망하는 식당의 차이는 무엇보다도 맛이다. 

그런데 맛 이상으로 중요한 것이 있다. 

넉넉한 친절함이다. 

어차피 아무리 최선을 다해도 맛의 우열에서는 질 수 있다. 

그렇다면 그 간극을 무엇으로 메워야 할까! 이것이 손님에 대한 친절함이다. 

이것은 손님에게 맛 이상의 식당의 강력한 호감을 남긴다. 맛이 조금 쳐지더라도 결국은 찾게 된다. 

오늘 갔던 사직동 돈까스집의 예를 들어보자 

사직동에 이름이 비슷한 2곳의 돈까스집이 있다.

장사가 잘 되는 돈까스집도 안 되는 돈까스집도 보통 단무지와 김치가 나온다. 

장사가 잘 되는 집이다. 처음부터 듬뿍 담아서 모자람이 없는 김치, 단무지! 

장사가 안 되는 집이다. 처음부터 모자란 김치와 단무지!

양이 모자라서 결국은 추가로 김치를 시키니 또 모자라게 담아준다. 

그리고 단무지도 하나밖에 안 남았는데 단무지는 추가가 없다. 

김치를 달라고 했지만 하나 밖에 안 남은 단무지도 추가해달라는 의미였는데...

그리고 최근 점심특선을 시작했던 한 삼겹집이 있다. 장사가 안 되는지 어두운 얼굴의 50대 사장님이 서빙을 하며 손님을 응대한다. 표정이 너무 어두워 갈 때마다 부담스러웠다. 맛은 있으나 결국은 서서히 발길을 끊게 되었다. 

그리고 가격경쟁력! 

대표로 밀고 있는 소미돈까스... 그리고 모리돈까스...

상호를 건 돈까스집이다. 

게다가 소미돈까스는 모리돈까스의 가격에 비해 500원이 비싸다. 

가격경쟁력에서 졌다. 

맛과 친절함, 가격경쟁력에서 장사가 안 되는 집이 졌다. 

맛, 친절, 가격경쟁력!

맛이 없다면 조금 넉넉한 친절이 있었으면 좋겠다. 가격은 어쩔 수 없더라도...

장사 잘 되는 식당을 망하는 식당... 단순하다 3가지 중에 가장 쉬운 친절에 집중해라! 

소미돈까스!

하나 남은 단무지를 다 먹어야 리필을 해줄건가.... 휴! 

모리돈까스를 안 간 것을 후회했다. 

사직동 돈까스 가끔 혼밥하러 들리는 곳이다. 

2인 테이블이 있어 혼밥하기에도 부담스럽지 않은 곳이다. 

이름하여 소미돈까스...

위치는 대략 이러하다. 이 집도 프렌차이즈인 지 제법 지점이 많이 뜬다. 

소미돈까스가 7500 원! 어느새 500 원 오른 모양이다. 요즘 음식값 많이 올랐다. 

10여 년 전 만 해도 5000원으로 한 끼 해결할 수 있는 곳이 많았는데...

하기야 10여 년이 짧은 세월은 아니다. 

점심이 조금 지난 시간이라 조금 한산했다. 

옆에 사무실 대표와 직원들이 식사를 한 후에도 대표로 보이는 사람의 일장 연설이 길어진다. 

직원들은 무표정이다. 맛난 것 먹고 참 소화 안 되겠다.

소미돈까스... 겉은 빠싹하고 속은 육즙이 살아 있다. 꽤 괜찮은 사직동 돈까스 집인 듯 하다. 

7500 원... 소미돈까스의 구성! 일단 맛과 양은 합격 점수! 

먹고나서 옆에 수족관에서 열대어도 봐 주는 센슈~~